お寄せいただいたレシピ

柳沢　晴美様

レーズン
100g（お湯につけ、やわらかくもどした後、水気を切っておく）

甘納豆
400g（古いもの、余ったものでも）

赤ワイン
300cc（開封して残ったものでもよい）

メープルシロップ
大さじ3〜4杯（好みで調節）

レモン汁
1/2個（好みで調節）

木の実
50g（松の実、クルミなど、あらかじめフライパンでローストしておく）

パイ生地
18cmパイ皿1枚分とフタ網目分の生地（冷凍生地）

抹茶クラッカー
数枚（荒く砕いておく。プレーンなクラッカーの場合は抹茶をまぶしておく）

溶き卵
1個分（パイ生地の焼き上げ前に使用）

杏ジャム
適量（仕上がりの飾りに使用、少量の水でのばしておく）

粉砂糖、抹茶
適量（仕上がりの飾りに使用）

【作り方】

[1]

レーズンと赤ワイン、メープルシロップを鍋に入れ、汁気が1/3程になるまで煮つめる。

[2]

[1] を煮つめる間に、薄くバターを塗ったパイ皿に冷凍パイ生地を敷き、フォークで生地底面に空気穴をあけておきます。 荒く砕いたクラッカーを底面にムラなく敷き詰めます。残りの生地はふた用に1.5cmの幅で帯状に切り分けておく。

[3]

ワインが煮詰まった[1] へ甘納豆とレモン汁を加える。 チリチリという音が聞こえるまで更に煮つめ、水分を蒸発させます（メープルシロップで好みの甘さに調節する）。 豆の煮くずれを小さくするため、しゃもじ等を使わずに鍋を揺すりながら煮汁を含ませていく。

[4]

火から下ろした[3]へ木の実を加え、 [2]で準備したパイ皿へ平らに敷き、 アップルパイのように、1.5cm幅のパイ生地で上に網目状にフタをする。 生地の表面に溶き卵をハケで塗る。 あらかじめ180℃で温めたオーブンで15〜20分焼きます。

[5]

焼き上がった[4]の表面に杏ジャムをハケで塗り、 抹茶と粉砂糖を茶こしを利用してふりかけ飾りつけます。

竹田　邦明様
あずきの甘納豆をみつまめのかんてんと一緒にコーヒーシロップをかけて食べる。 甘納豆は牛乳にひたして少しやわらかくして、蒸しパンの生地に中に入れて、蒸しパンを作るとおいしいですよ。（特に抹茶蒸しパン）

今泉　龍夫様
ブラックコーヒーと一緒に食べる。（特に力仕事の後のティータイムには最高です）

高木　邦子様
冷蔵庫で冷やして、アイスクリームにたっぷり、混ぜて食べる。 ラムレーズンと甘納豆と溶かしたキャラメルをアイスクリームに混ぜてパンケーキの上にのせて食べると最高。

高橋　とも子様
甘納豆をつぶして、その上にバターをのせて電子レンジで数秒温めます。 これをパンやクラッカーにのせて、あつあつで食べてもいいし、少し冷ましてから生クリームなどを加えてパイのフィーリングにすれば、 甘納豆パイのできあがり。いずれもとてもよい香りがします。

小林　延江様
甘納豆にブランデーを少量振りかけラップに包み、冷蔵庫で15分ほど冷やす。 マロングラッセのようでおいしい。さらにそれを紅茶に入れてもいいです。

細島　一司様
枝豆を塩ゆでし、甘納豆と一緒に食べる。甘さとしょっぱさが絡み合ってビールのつまみにいいです。